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◉◉◉土鍋◉◉◉


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冬の食卓に欠かせない土鍋。
最近では土鍋でご飯を炊かれるが増えてきて季節を問わず、ますます活躍の機会が増えているようです。

使っているうちにだんだんと風合いが変わりながら、おいしさをしみ込ませて育っていく土鍋。
老舗の料亭などでは何十年も使い続け、ひびにしみ込んだ旨味がしみだして、それこそ「秘伝」の味になっていたりと、長く使い続けることで鍋もお料理も育っていきます。

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REUNIR レユニール 9号(4~5人) ¥7,800+Tax

COL/白 黒

MATERIAL/耐熱陶器(耐熱白土・耐熱黒釉) 耐熱白釉 酸化

フランス語で「だんらん」を意味する大きな囲み鍋。
取っ手の形が特徴です。洋の雰囲気もあるお鍋はトマト鍋やチーズ鍋にも。

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DAUBE ドゥーブ
6号(1人)¥3,800+Tax
8号(2~3人)¥7,000+Tax

COL/白 アメ

MATERIAL/耐熱陶器(耐熱白土・耐熱黒釉) 耐熱白釉 酸化

底がフラットで深すぎず、いろんな用途に使えるのが特徴。
6号サイズは湯豆腐やちょっと蒸し野菜を作りたいときに便利です。鍋焼きうどんや雑炊など一人分のお料理にも使いやすいサイズです。

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レニユール とんすい ¥1,200+Tax

COL/白 黒

MATERIAL/陶器 白釉 色釉 還元

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TEA SPOON ¥340+Tax

さわやかな白ですが匂いや色もつきにくい素材なので、スパイスなどの色の濃い調味料をすくうのにもお使いいただけます。
ステンレスのスプーンに比べて全体的に丸みがあり口当たりも良いので朝食にヨーグルトを食べる時など普段使いにもおすすめです。

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BUTTER KNIFE ¥340+Tax

白くて透明感がありやさしい印象のバターナイフ。
ほどよい重さがあるので持った時の手のなじみも良くバターがカットしやすいです。
吸水性がない磁器素材なので色やにおいも付きづらく、バターの他にお味噌などの調味料をすくう時にもお使い頂けます。

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LUNCHEON ¥1,600+Tax

イギリス、ロンドンの活気あふれる日曜日のマーケットをイメージして企画された生地。ヴィンテージの生地ような素朴でどこか懐かしい色合いをめざして、あまり重くなりすぎず少しだけ色褪せたように仕上げたランチョンマット。

毎日の暮らしの中で風合いや愛着が増し、ずっと心地よくお使い頂けます。




今回ご紹介したスタジオエムの土鍋は耐熱陶土を使用しており、直火、オーブン、電子レンジ使用可能です。
ただし、IHには対応しておりません。

【耐熱陶器のお取り扱いについて】

耐熱陶器は、吸水性が高いため汚れが染みやすく、稀に水が漏れる場合がございます。
ご使用前に目止めの処理を行ってください。

1.新しい土鍋を購入したら
はじめに目止めを行います。
素材となる土が粗いためそのままだと、水分が漏れたり、生地に汚れが染み込みカビやシミの原因になります。
米のでんぷん質が生地の目を埋めることで水漏れを防いだり、汚れを染みにくくさせる効果があります。

2.
土鍋を使用する時
外側に煮汁がこぼれているままで使用しないでください。汚れや破損の原因となります。
熱くなった土鍋を急に冷たいところに置くような急激な温度差はお控えください。
破損の原因となります。
外側の底面や側面がぬれたまま火にかけないでください。破損の原因となります。
乾燥が不十分な状態で火にかけると、鍋に吸収された水分が側面から染み出て焦げることがありますので、よく乾燥させてからご使用ください。
長時間の空焚きはお止めください。
揚げ物には使用しないでください。

3.土鍋を使用した後
長時間、食材を入れたまま放置しないでください。
使用後すぐに洗剤で洗浄して、水分を完全に乾燥してから収納してください。
土鍋は吸水性があるため、使用後、水分が残ったまま収納したり、水分のあるものを長時間入れたままにしておくと、カビや臭いの原因になりますのでご注意ください。

【汚れが染み付いてしまったら】
上記のように使っていても、焦げや食べ物の汚れが染み込んでしまうことは、完全には避けられません。
染み付いてしまった汚れや臭いは、薄めた台所用漂白剤で多少取ることが出来ます。

【においが付いてしまったら】
水1ℓに対して、重曹:大さじ4杯、酢:大さじ1杯を
溶かした液体に浸しておくと、においが多少薄まります。
※においや汚れの具合により重曹と酢の量を調節してください。

【目止めの仕方】
目止めの作業をすることで、器の表面の目を埋め、水漏れを防ぐのと同時に汚れを染みにくくします。
1)土鍋を洗い外側の水分をよく拭き取り、土鍋の中にお米のとぎ汁を入ます。
-注意-
・鍋は良く洗浄してからご利用ください。シミや汚れの原因となります。 ・鍋の側面や底面が濡れたまま火にかけると、破損する恐れがあります。ご注意ください。
2)20~30分米のとぎ汁を沸騰させるか、もしくは、おかゆを炊いて下さい。
-注意-
・長時間煮沸をしないでください。でんぷん質が焦げ付く場合がございます。 ・炊いたおかゆは、土鍋の中に含まれる粒子などが 溶け込んでいる場合がありますので、食べないでください。
3)火を止めた後は、完全にさめるまでそのままおいておき、その後水洗いします。
-注意-
・長時間放置しますと、土鍋が必要以上に水分を吸収してしまいます。火傷しないぐらいの温度になったらとぎ汁を捨ててください。
4)乾いた布で拭き、自然乾燥させます。個体差はありますが、天日干しで1日以上を目安に、しっかりと乾燥させてください。
-注意-
・外見上乾いているように見えても、吸水した水分がまだ残っている場合があります。しっかりと乾燥させずに収納してしまうとカビの原因となります。 ・乾燥の際は、立てかけたり、伏せる時はお箸等を挟む等、 風通しが良いようにすると効果的です。


以上となります。
冬は鍋料理の頻度がかなり高まるわたくし、大事に取り扱いながらたのしみたいものですね。

ご来店お待ちしております☺




●●INFORMATION●●

< 11月定休日 >
21日(水)
28日(水)

< 営業時間 >
11:00-19:30



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ご来店お待ちしております。


by SPACECOWBOY-P | 2018-11-18 17:39 | ☆INTERIOR NEWS☆ | Comments(0)

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